स्वादिष्ट के साथ रिसोट्टो
प्रस्तुति
यह नुस्खा वेरोना और उसके आस-पास के लिए विशिष्ट है लेकिन इटली के बाकी हिस्सों में बहुत कम जाना जाता है। रिसोट्टो अल तस्तासाल वास्तव में मेरे क्षेत्र के विशिष्ट सॉसेज पेस्ट के साथ एक रिसोट्टो है, लेकिन जाहिर है कि इसे किसी भी बिना पके हुए सॉसेज के साथ भी दोहराया जा सकता है। इसकी नाजुक बनावट और मजबूत स्वाद इस व्यंजन को मेरे पसंदीदा में से एक बनाता है। इसे भी आजमाएं!
सामग्री:
- 500 मिली शोरबा
- 200 ग्राम चावल (कार्नरोली या वायलोन नैनो)
- 200 ग्राम पोर्क सॉसेज पेस्ट (स्वाद)
- 40 ग्राम परमेसन
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए जैतून का तेल
तैयारी:
1 परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और अन्य सामग्री के साथ अलग रख दें। 2 शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में उच्च गर्मी पर गरम करें; फिर तेज आंच पर एक पैन में जैतून का तेल डालें, 3 तस्सील डालें और इसे एक कांटा से काट लें जब तक कि यह पूरी तरह से टूट न जाए।
4 स्वादल को समय-समय पर पूरी तरह से ब्राउन होने तक हिलाते रहें। इस बीच, जब शोरबा उबलने लगे, तो नमक में 5 और चावल के तुरंत बाद 6 डालें। आँच को मध्यम-धीमी पर रखें और चावल को बार-बार हिलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं।
जब चावल पक रहे हों, तब लगभग 30 ग्राम 7 को परोसने के लिए अलग रख दें। चावल पकाने के लगभग 12 मिनट बाद, इसे आंच से हटा दें और चावल में 8 । 9 मिलाने के बाद, परमेसन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
10 जब रिसोट्टो एक समान और क्रीमी हो जाए, तो प्लेट 11 में पहले से अलग रखा हुआ स्वादल और 12 काली मिर्च का एक बड़ा टुकड़ा डालकर आगे बढ़ें। मेज पर परोसें और अपने शानदार रिसोट्टो का आनंद लें।
सलाह देना
- खाना पकाने का समय काफी हद तक इस्तेमाल किए गए चावल पर निर्भर करता है, सबसे अच्छा तरीका हमेशा चखना होता है।
- चावल की सबसे उपयुक्त किस्में हैं: कार्नरोली, वियालोन और वियालोन नैनो।
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